Повышение разряда
Для действующих специалистов, которым необходимо повысить квалификационный разряд.
Форма обучения |
Заочная с применением дистанционных образовательных технологий |
Время обучения |
142 академических часов |
Код профессии |
105296 |
|
Практическая подготовка |
178 часов, включая производственную практику |
|
Ближайший набор |
21.08.2026
|
Условия оплаты |
Предоплата, возможна рассрочка платежей от учебного центра или от банка |
Документ о прохождении курса |
Свидетельство и удостоверение |
Цена:
от 6500 руб.
При заказе группового обучения действует система скидок
Рассчитать стоимость онлайн:
О профессии «Халвомес»
Халвомес соединяет карамельную и белковую массы при изготовлении халвы, формируя характерную слоисто-волокнистую структуру продукта. Он работает с подготовленными компонентами, соблюдает рецептуру, последовательность загрузки и температурный режим замеса.
Работник ведёт ручное или механизированное смешивание, вводит предусмотренные добавки, определяет готовность массы по консистенции и структуре и передаёт её на последующие операции. От правильности замеса зависят однородность, пластичность и качество готовой халвы.
Программа курса
| Название тем и содержание | Учебная нагрузка | ||
| Теоретическая подготовка | Практическая подготовка | Всего | |
| Раздел 1. Пищевое сырье, санитария и безопасность | 40 | 8 | 48 |
| Тема 1.1. Охрана труда, санитарные нормы и личная гигиена на кондитерском производстве | 10 | 2 | 12 |
| Тема 1.2. Виды масличного сырья, ядра, семян и орехов | 10 | 2 | 12 |
| Тема 1.3. Карамельная масса, пенообразователи и вкусовые добавки | 10 | 2 | 12 |
| Тема 1.4. Требования к качеству сырья, хранению и прослеживаемости | 10 | 2 | 12 |
| Раздел 2. Оборудование участка производства халвы | 28 | 20 | 48 |
| Тема 2.1. Месильные машины, чаши, дежи и приводы | 8 | 6 | 14 |
| Тема 2.2. Оборудование для приготовления карамельной и пенообразной массы | 8 | 6 | 14 |
| Тема 2.3. Дозаторы, весы, транспортирующие и упаковочные устройства | 6 | 4 | 10 |
| Тема 2.4. Подготовка, санитарная обработка и безопасный пуск оборудования | 6 | 4 | 10 |
| Раздел 3. Приготовление компонентов халвичной массы | 28 | 36 | 64 |
| Тема 3.1. Подготовка белковой массы из семян и орехов | 6 | 8 | 14 |
| Тема 3.2. Варка и контроль карамельной массы | 8 | 10 | 18 |
| Тема 3.3. Взбивание карамельной массы с пенообразователем | 6 | 8 | 14 |
| Тема 3.4. Дозирование компонентов и контроль температуры перед смешиванием | 8 | 10 | 18 |
| Раздел 4. Вымешивание и формирование структуры халвы | 28 | 52 | 80 |
| Тема 4.1. Загрузка компонентов и последовательность операций вымешивания | 6 | 10 | 16 |
| Тема 4.2. Вытягивание карамельных нитей и формирование слоисто-волокнистой структуры | 8 | 14 | 22 |
| Тема 4.3. Производство подсолнечной, тахинной, арахисовой и ореховой халвы | 8 | 14 | 22 |
| Тема 4.4. Внесение какао, орехов, изюма и других добавок | 4 | 8 | 12 |
| Тема 4.5. Выгрузка, деление и передача массы на формование и упаковку | 2 | 6 | 8 |
| Раздел 5. Контроль качества и санитарное обслуживание | 16 | 16 | 32 |
| Тема 5.1. Оценка консистенции, структуры, вкуса и влажности халвы | 8 | 6 | 14 |
| Тема 5.2. Предупреждение брака, мойка и санитарная обработка оборудования | 8 | 10 | 18 |
| Раздел 6. Производственная практика по приготовлению халвы | 40 | 40 | |
| Тема 6.1. Приготовление компонентов и ведение процесса вымешивания | 24 | 24 | |
| Тема 6.2. Получение готовой халвичной массы и контроль качества | 16 | 16 | |
| Раздел 7. Итоговая аттестация | 2 | 6 | 8 |
| Тема 7.1. Проверка теоретических знаний | 2 | 2 | |
| Тема 7.2. Практическая квалификационная работа | 6 | 6 | |
| Всего | 142 | 178 | 320 |
Результаты обучения по профессии «Халвомес»
- различать основные виды белковой и карамельной массы для халвы;
- проверять готовность компонентов, оборудования и инвентаря к замесу;
- соблюдать рецептуру и установленную последовательность загрузки;
- вести ручное или механизированное смешивание масс;
- контролировать температуру, продолжительность и интенсивность замеса;
- определять готовность по волокнистости, однородности и пластичности;
- выгружать массу без нарушения её структуры и передавать на формование;
- выполнять санитарную обработку оборудования и рабочего места.
Как организована практическая подготовка
-
1Определяется база практики
Учебный центр, работодатель или профильная организация — указать фактический вариант.
-
2Оформляются условия
Место, сроки, ответственный и порядок подтверждения закрепляются документально.
-
3Выполняются операции
Слушатель отрабатывает задания, предусмотренные утвержденной программой.
-
4Подтверждается результат
Результаты практики учитываются при допуске к квалификационному экзамену.
Квалификационные разряды курса "Халвомес"
Разверните нужный раздел, чтобы ознакомиться с квалификационными требованиями.
1 разряд
Характеристика работ
Выполняет подготовительные и вспомогательные операции при изготовлении халвы. Подготавливает тару и инвентарь, подает карамельную и белковую массы, очищает рабочие емкости, помогает при загрузке компонентов и перемещает готовую массу под руководством халвомеса более высокой квалификации.
Должен знать
- основные виды сырья для производства халвы;
- назначение белковой и карамельной массы;
- правила подготовки тары и инвентаря;
- порядок подачи и перемещения полуфабрикатов;
- санитарные требования к рабочему месту;
- приемы безопасной работы с горячей массой;
- требования к сохранности сырья и полуфабрикатов.
4 разряд
Характеристика работ
Ведет процесс вымешивания халвы вручную или на машинах. Дозирует карамельную и белковую массы, регулирует температуру и продолжительность вымешивания, обеспечивает равномерное распределение волокон, вводит вкусовые добавки, определяет готовность массы, передает ее на формование и контролирует качество готовой халвы.
Должен знать
- технологию производства различных видов халвы;
- свойства карамельной и белковой массы;
- правила дозирования компонентов и добавок;
- режимы температуры и продолжительности вымешивания;
- устройство халвомесильных машин и емкостей;
- признаки готовности и причины дефектов структуры;
- санитарные требования к производству кондитерских изделий.
Сколько получает халвомес в Екатеринбурге
55 000 ₽
Медианная предлагаемая зарплата
Точечная
Уровень востребованности
Получаемые документы
Удостоверение
Свидетельство
Выписка из протокола
Почему выбирают нас
Бесплатная консультация в области образования
Наши специалисты помогут в выборе профессии и разряда
Преподавательский состав
Обучение проводят действующие преподаватели с большим стажем
Программы обучения по Профстандарту
Согласно 273-му ФЗ, программы обучения должны соответствовать государственному стандарту
Беспроцентная рассрочка через банк (3 – 6 месяцев)
Возможность пройти курсы обучения без предоплаты – в рассрочку от банка-партнера
Работаем по официальному договору
Проводим обучение на основании договора, который дает возможность возврата налогового вычета
Выдача удостоверений от 2 дней
Удостоверения выдаются официально, на основании лицензии от Министерства образования РФ
Мы аккредитованы и имеем право на осуществление образовательной деятельности
Академия профессионального образования имеет все соответствующие документы и лицензии в соответствии с Федеральным законом от 04.05.2011 № 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» с учетом особенностей, установленных статьей 91 Федерального закона от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».
Регистрационный номер: Л035-01284-45/00268397
Орган, выдавший лицензию: Департамент образования и науки Курганской области
Как поступить на курс Халвомес
Для того чтобы стать студентом академии, необходимо соответствовать нескольким требованиям и выполнить некоторые действия:
-
Чтобы стать слушателем курса, подайте заявку любым удобным для вас способом:
- по бесплатному номеру
- в онлайн-чате
- по электронной почте zakaz@aprofpk.ru
- в форме обратной связи.
-
После согласования формы обучения, сроков и стоимости предоставьте документы, которые подтверждают вашу личность и образование.
-
После заключения договора и оплаты курса, вы получите доступ в личный кабинет, где находятся учебные материалы и проводятся тестирования. В случае необходимости ваш куратор поможет разобраться с навигацией.
-
После итогового тестирования вы получите документы государственного образца подтверждающие Вашу новую квалификацию удобным и надежным способом пересылки документов.
Стоимость обучения на курс "Халвомес" в Новосибирске
Базовая стоимость курса — от 6500 рублей. Окончательная цена зависит от утвержденной программы, разряда и количества слушателей.
- полная стоимость фиксируется до оплаты;
- для групп применяется отдельный расчет;
- условия рассрочки указываются без скрытых комиссий;
- акции показываются только с реальным сроком действия.
Программа
Халвомес, 142 академических часов
Слушателей
1 человек
Цена от
6500 ₽
Отзывы клиентов
Нам доверяют
Документовед
Галина Мамаева
Менеджер по сопровождению клиентов
Яна Чалкова
Менеджер по продажам
Ольга Бородина
Делопроизводитель
Елена Нечаева
Специалист методического отдела
Сергей Попов
Менеджер по продажам
Виктория Чеботарева
Выберите подходящий тариф
Стоимость обучения зависит от цели: получение новой профессии, повышение квалификационного разряда или прохождение курса в ускоренном формате.
Новая профессия
Для тех, кто хочет освоить новую рабочую профессию и получить квалификацию.
Ускоренный курс
Для тех, кому необходимо пройти курс по выбранной рабочей профессии в ускоренном формате.
Итоговая стоимость и продолжительность обучения зависят от выбранной профессии, программы и квалификационного разряда. Условия уточняются при оформлении.
Часто-задаваемые вопросы
Какие документы нужны для записи на курс?
Для оформления потребуются данные слушателя, паспортные сведения для договора, фотография на светлом фоне, сведения об образовании и адрес доставки оригиналов. Точный перечень и способ передачи документов менеджер сообщает при записи.
Можно ли учиться с телефона или планшета?
Да. Материалы доступны с компьютера, ноутбука, планшета или телефона. Потребуется стабильный доступ в интернет и устройство, на котором удобно читать материалы и выполнять предусмотренные задания.
Сколько длится обучение?
Программа по профессии «Халвомес» рассчитана на 320 академических часов. Календарная продолжительность зависит от графика занятий и условий прохождения программы.
Что входит в стоимость курса?
Состав услуги указывается на странице программы и в договоре. Перед оплатой необходимо проверить, входят ли в стоимость доступ к материалам, сопровождение, итоговая аттестация, оформление и доставка документов.
Можно ли полностью освоить рабочую профессию только онлайн?
Онлайн можно изучить теоретическую часть программы: технологии, оборудование, документацию и требования безопасности. Практические навыки, если они предусмотрены учебным планом, необходимо закреплять по месту работы или на производстве слушателя.
Что проверяют на квалификационном экзамене?
На экзамене проверяют знания, умения и навыки, предусмотренные программой профессионального обучения. Теоретическая часть оценивает понимание профессиональных требований, а практическая квалификационная работа подтверждает способность выполнять предусмотренные операции.
Какой документ я получу после обучения?
После успешной итоговой аттестации вы получите свидетельство о профессии рабочего, удостоверение с указанием квалификации и выписку из протокола обучения. Оригиналы оформляются образовательной организацией и направляются по адресу, указанному при записи.
Примет ли работодатель документы после обучения?
Свидетельство подтверждает профессиональное обучение и квалификацию. Работодатель может проверить документ в ФИС ФРДО, но окончательное решение о приёме и допуске к работе зависит от требований должности, состояния здоровья, опыта и дополнительных проверок.